阿里巴巴家的烤全羊就不再說了

看過我葡萄牙遊記的人大概都覺得我是個貪吃鬼

短短幾天就找到了很多美食

但是到了摩洛哥怎麼再也不寫寫好吃的了呢?

我也很想啊如果有好吃的怎麼可能不跟大家分享一下呢??

但是也要有東西吃才有機會遇到美食呀!!

 

來摩洛哥的九天旅行通通遇上齋戒基本上午餐就沒戲唱了

不是心不甘情不願地跟著摩洛哥人齋戒

就是只能吃麥當勞(如果找得到的話...)

下午五點到晚上八點以前….大部分的餐廳都不會開

要一直等到八點以後感覺整個齋戒月….餐廳和摩洛哥人都在放假~~

雖然跟摩洛哥美食的緣分很淺薄….

我們還是很幸運...有時候...仍然能吃到很道地的摩洛哥晚餐

在這裡就稍微介紹一下我們在摩洛哥最愛的幾樣美食吧!

 

Tajine/Tagine “塌浸

 

食物真的是煮到 "塌" "浸" 了...

Tajine本來是烹調摩洛哥料理時常用的一種陶器

一個圓底盤加上一個圓錐形的蓋

家家戶戶都有通常用在小火慢燉的菜餚上

據說這樣的設計能讓Tajine裡菜餚的香料能更入味更濃郁

容器裡的肉類也較容易被煮軟煮爛

上桌時只拿裝盛食物的圓底盤上桌

漸漸地摩洛哥人就把用這種Tajine烹調出來的菜餚也稱為Tajine

燉羊肉塌浸

即使拿到看不懂的菜單只要看到Tajine點了就沒錯

在摩洛哥的九天行程中我們吃過了5Tajine….

沒有一盤讓人失望...

尤其是羊肉的Tajine…一點羊騷味都沒有喔

羊腿燉得爛嫩...椰棗與杏仁的香味也被Tajine悶得很濃郁

肉丸塌浸

一般烹調的時候使用的Tajine是磚紅色不上釉的就像上下圖一樣

羊肉塌浸

上釉的Tajine只能裝盛已煮好的菜餚或當擺飾而已

這個是我們從摩洛哥辛苦扛回來的上釉大Tajine…

摩洛哥塌浸

插話: 這個大Tajine在我的行李中碎成三大片

打開行李看到那個慘狀時...我的臉色就跟這個Tajine一樣綠

當時真的是不敢相信….旅行多次再脆弱易碎的東西也包過了

怎麼這個Tajine變成這樣外加碎片割破了我行李箱中的三件衣服

後來...經過親眼目睹行李在機場被當成垃圾重重摔來摔去的老妹證實

易碎物品在行李箱內存活的機率真是微乎其微阿~~~

建議各位還是辛苦一點自己手提上飛機吧….

當時我為什麼不手提呢??...

因為轉機三次很麻煩加上已經手提兩樣易碎品了

不過我實在捨不得把千里迢迢帶回來的Tajine扔掉

只好和Vins合力用陶瓷修補膠把它黏回去啦…

不想買大的Tajine的話...

摩洛哥市集中還有處處可見的小Tajine

摩洛哥小塌浸

也有可愛的小雙胞胎Tajine…和三胞胎Tajine

摩洛哥雙塌浸

有些店家會把蠟燭台做成Tajine的樣子

塌浸蠋台

我們也買了一個做紀念怎知它果然只能當紀念喜極而泣

因為設計不良蓋子一蓋上蠟燭就熄滅了不甘心

完全沒有期待中的星星型亮光出現….抓狂

廢話不多說了回來介紹下一個摩洛哥美食

 

Harira 摩洛哥香料湯

 

這道香料味濃厚的摩洛哥湯是齋戒月每日解除齋戒時必喝的湯

也就是晚餐時的開胃湯品通常會配上幾顆甜甜的椰棗或是無花果乾食用

摩洛哥人結婚時在洞房花燭夜過後的早晨也會喝上一碗Harira

Harira豐盛的食材與香料在婚禮中祝福新人有甜蜜美滿的生活

也作為歡慶齋戒結束的序曲

摩洛哥香料湯

我們在摩洛哥旅行的每天晚餐幾乎都會喝一碗Harira香料湯

神奇的是我們不但沒有對Harira感到厭倦….甚至還不知不覺地愛上它

旅行結束後它成為我最想念的摩洛哥料理

Harira在每個廚房烹調時材料和方法都有些變化

但共有的特色是用蕃茄湯底

加上多樣濃郁的香料煮爛扁豆..羊肉或牛肉等食材

是個材料與香氣都很豐富紮實的湯品

素食的Harira則會省去羊肉牛肉以其他蔬菜代替

但仍然烹調得香味撲鼻...令人垂涎三尺

 

薄荷茶與摩洛哥糕餅

 

最後來個甜甜的薄荷茶與摩洛哥糕餅

摩洛哥糕餅與薄荷茶

摩洛哥薄荷茶是以綠茶加入大量的糖沖泡新鮮薄荷葉而成的

摩洛哥人熱愛薄荷茶除了三餐飯後來一杯之外也常以薄荷茶招待客人

拒絕主人的薄荷茶是很不禮貌的喔!!

有些人直接把薄荷葉浸泡在熱熱的綠茶裡再到入杯中

也有些人把新鮮的薄荷葉放在杯中再沖入熱騰騰的綠茶

倒茶的時候把裝綠茶的銀壺舉的高高的距離茶杯約五十公分

細細的銀壺壺嘴對準小小的摩洛哥玻璃杯

在茶杯中沖出令人愉悅的泡沫這就是摩洛哥的茶道

薄荷茶

配上各式摩洛哥糕餅真是一種充滿異國風味的享受

摩洛哥糕餅看似種類繁多其實口感與味道都很像

材料很單純...做成不同形狀而已

摩洛哥糕餅

杏仁是不可或缺的材料之一….麵粉加入橘子花水

再做成各種不同模樣的餅乾

每一口吃起來都有淡淡的橘子花香與杏仁香氣

不想配薄荷茶的人...也可以喝可樂或礦泉水

看看印著阿拉伯文的可口可樂...還真是有點不習慣呢~~~

 

可樂與水...阿拉伯文

有興趣想喝摩洛哥薄荷茶的人不用去摩洛哥在家自己試試吧!

摩洛哥薄荷茶用的綠茶都是從中國進口的

這也讓摩洛哥成為中國綠茶出口的最大客戶

材料: 綠茶一大匙

         4-5

         3大匙或5大匙

         新鮮薄荷葉一把 (不用把葉子一片片拔下來喔!!)

p.s. 正統的摩洛哥茶與糖的比例是1:5…但實在是太甜了!!我建議3大匙就夠了

 

作法: 水燒開後加入茶葉以小火煮成綠茶濃度依個人喜好調配

     (不是日本綠茶所以不用先關火再加茶葉…)

     茶葉撈起在綠茶中加入糖攪拌均勻

     熄火後立刻將洗淨後的薄荷葉浸泡在綠茶中

     蓋上蓋子讓薄荷香氣融入茶水中約兩三分鐘後倒入玻璃杯中即可享用

 

, , , , , , , , ,

sundeyahgo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • bricheto
  • 你們帶回來的Tajine真好看,那個釉色與花紋都很讚!

    唉!我也有慘痛的類似經驗。去巴里島買一個石刻佛像郵寄回來,結果打開箱子時,佛像的頭與脖子分離,因為裡面的防護措施非常簡陋,氣得很想打國際電話去罵人,還收那麼貴的運費。但因捨不得丟掉,後來我去找專門修古董的師父修補,總之就是運費比石像貴,修補費用又比運費貴,買經驗的代價真是大啊!

  • 我的行李中...破碎的其實不只那一個...有一些小的飾品也因為大Tajine破了...被它"掃到颱風尾"...破掉了
    所以我們一共自己手工修補了三個東西...
    看來...以後出去玩多照相多吃吃就好...太脆弱的紀念品還是少帶點吧...
    原來郵寄也不安全ㄚ~~~

    sundeyahgo 於 2009/03/30 02:31 回覆

  • Davina
  • omg that drink looks so nice! I haven't had drinks other than water and milk for god knows how long!!...
  • Well...You can make the Moroccan mint tea by yourself now. It's not hard and doesn't take a lot of time or ingredients. :)

    sundeyahgo 於 2009/03/30 02:33 回覆

  • polar61
  • 原來Tajine就是這個意思啊.好有趣.你們修補的很好啊,一點都看不到裂縫呢.
    我那天去Couscous Cafe也喝了他們的茶,以後可以按照你的方法做看看,只是要去買一株新鮮薄荷吧.:P
  • 一邊補...手一邊抖ㄚ...
    新鮮薄荷比較好...一般超市就有賣了喔!

    sundeyahgo 於 2009/04/01 05:58 回覆

  • 小豆乾
  • Tajine長的樣子好特別啊

    話說易碎物品還是辛苦點手提上飛機〈我上回去德國,放在行李箱內的塑膠罐裝的洗髮精都能裂開,害我清理了好久@@〉
  • 對阿...有時候還真的不能偷懶...不然就是易碎紀念品不要買太多...
    機場的行李都是被重摔的...對他們最溫柔的大概只有幫他們貼上條碼的地勤人員吧?!

    sundeyahgo 於 2009/04/01 06:01 回覆

  • teainlibrary
  • 這個薄荷茶好像不錯,謝謝分享^^ 學起來,下次用自己種的新鮮薄荷試試
  • 有種新鮮薄荷那就太好了...很有摩洛哥味喔~~

    sundeyahgo 於 2009/04/04 03:00 回覆

  • Dionisia
  • 好可惜啊,tajine碎了~~
    這類易碎物品我都不敢放大行李箱,一方面不信任自己的包裹技術,一方面也怕機場搬運行李的人員太粗魯...:P

    也愛極了薄荷茶,香香甜甜的,不過一直以為茶裡只加了薄荷葉,原來還有綠茶啊~~
  • 那時候真的是兩難阿...想提又提不動了只好冒險放行李裡...結果就....

    綠茶是最主要的成分喔!...不然只加糖和薄荷的話...應該會很甜很甜吧?!

    sundeyahgo 於 2009/04/08 09:00 回覆

  • teainlibrary
  • 看了你的文章,我真的摘我家薄荷和綠茶一起沖泡,味道好特別。薄荷和綠茶真的滿合的~
  • 這味道很新奇吧??
    如果想要有很摩洛哥的感覺...可以用透明的彩繪玻璃杯裝薄荷茶...增添視覺上的享受喔~~

    sundeyahgo 於 2009/10/08 01:54 回覆

  • 訪客
  • 到底是绿茶还是薄荷茶?
  • 摩洛哥薄荷茶是以綠茶做茶湯底...薄荷調味...
    就像檸檬茶以紅茶做茶湯底但是有檸檬調味

    sundeyahgo 於 2012/06/02 15:50 回覆