阿里巴巴家的烤全羊就不再說了…
看過我葡萄牙遊記的人…大概都覺得我是個貪吃鬼
短短幾天就找到了很多美食
但是到了摩洛哥…怎麼再也不寫寫好吃的了呢?
我也很想啊…如果有好吃的怎麼可能不跟大家分享一下呢??
但是…也要有東西吃才有機會遇到美食呀!!
來摩洛哥的九天旅行通通遇上齋戒…基本上午餐就沒戲唱了
不是心不甘情不願地跟著摩洛哥人齋戒…
就是只能吃麥當勞(如果找得到的話...)
下午五點到晚上八點以前….大部分的餐廳都不會開
要一直等到八點以後…感覺整個齋戒月….餐廳和摩洛哥人都在放假~~
雖然跟摩洛哥美食的緣分很淺薄….
我們還是很幸運...有時候...仍然能吃到很道地的摩洛哥晚餐
在這裡就稍微介紹一下我們在摩洛哥最愛的幾樣美食吧!
Tajine/Tagine “塌浸”
食物真的是煮到 "塌" "浸" 了...
Tajine本來是烹調摩洛哥料理時常用的一種陶器…
一個圓底盤…加上一個圓錐形的蓋…
家家戶戶都有…通常用在小火慢燉的菜餚上
據說這樣的設計能讓Tajine裡菜餚的香料能更入味…更濃郁
容器裡的肉類也較容易被煮軟煮爛…
上桌時只拿裝盛食物的圓底盤上桌
漸漸地摩洛哥人就把用這種Tajine烹調出來的菜餚也稱為Tajine
即使拿到看不懂的菜單…只要看到Tajine點了就沒錯
在摩洛哥的九天行程中我們吃過了5盤Tajine….
沒有一盤讓人失望...
尤其是羊肉的Tajine…一點羊騷味都沒有喔
羊腿燉得爛嫩...椰棗與杏仁的香味也被Tajine悶得很濃郁
一般烹調的時候使用的Tajine是磚紅色不上釉的就像上下圖一樣
上釉的Tajine只能裝盛已煮好的菜餚…或當擺飾而已
這個是我們從摩洛哥辛苦扛回來的上釉大Tajine…
插話: 這個大Tajine在我的行李中碎成三大片…
打開行李看到那個慘狀時...我的臉色就跟這個Tajine一樣綠…
當時真的是不敢相信….旅行多次…再脆弱易碎的東西也包過了…
怎麼這個Tajine變成這樣…外加碎片割破了我行李箱中的三件衣服…
後來...經過親眼目睹行李在機場被當成垃圾重重摔來摔去的老妹證實
易碎物品在行李箱內存活的機率真是微乎其微阿~~~
建議各位還是辛苦一點自己手提上飛機吧….
當時我為什麼不手提呢??...
因為轉機三次很麻煩…加上已經手提兩樣易碎品了…
不過我實在捨不得把千里迢迢帶回來的Tajine扔掉
只好和Vins合力用陶瓷修補膠把它黏回去啦…
不想買大的Tajine的話...
摩洛哥市集中還有處處可見的小Tajine
也有可愛的小雙胞胎Tajine…和三胞胎Tajine
有些店家會把蠟燭台做成Tajine的樣子…
我們也買了一個做紀念…怎知…它果然只能當紀念… 
因為設計不良…蓋子一蓋上…蠟燭就熄滅了…
完全沒有期待中的星星型亮光出現….
廢話不多說了…回來介紹下一個摩洛哥美食
Harira 摩洛哥香料湯
這道香料味濃厚的摩洛哥湯是齋戒月每日解除齋戒時必喝的湯
也就是晚餐時的開胃湯品…通常會配上幾顆甜甜的椰棗或是無花果乾食用
摩洛哥人結婚時在洞房花燭夜過後的早晨也會喝上一碗Harira
Harira豐盛的食材與香料在婚禮中祝福新人有甜蜜美滿的生活
也作為歡慶齋戒結束的序曲
我們在摩洛哥旅行的每天晚餐…幾乎都會喝一碗Harira香料湯
神奇的是…我們不但沒有對Harira感到厭倦….甚至還不知不覺地愛上它
旅行結束後它成為我最想念的摩洛哥料理
Harira在每個廚房烹調時材料和方法都有些變化
但共有的特色是用蕃茄湯底
加上多樣濃郁的香料煮爛扁豆.米.羊肉或牛肉等食材
是個材料與香氣都很豐富紮實的湯品
素食的Harira則會省去羊肉牛肉以其他蔬菜代替…
但仍然烹調得香味撲鼻...令人垂涎三尺
薄荷茶與摩洛哥糕餅
最後來個甜甜的薄荷茶與摩洛哥糕餅
摩洛哥薄荷茶是以綠茶加入大量的糖…沖泡新鮮薄荷葉而成的
摩洛哥人熱愛薄荷茶…除了三餐飯後來一杯之外…也常以薄荷茶招待客人
拒絕主人的薄荷茶是很不禮貌的喔!!
有些人直接把薄荷葉浸泡在熱熱的綠茶裡…再到入杯中
也有些人把新鮮的薄荷葉放在杯中…再沖入熱騰騰的綠茶
倒茶的時候…把裝綠茶的銀壺舉的高高的…距離茶杯約五十公分
細細的銀壺壺嘴對準小小的摩洛哥玻璃杯…
在茶杯中沖出令人愉悅的泡沫…這就是摩洛哥的茶道
配上各式摩洛哥糕餅…真是一種充滿異國風味的享受
摩洛哥糕餅看似種類繁多…其實口感與味道都很像
材料很單純...做成不同形狀而已
杏仁是不可或缺的材料之一….麵粉加入橘子花水…
再做成各種不同模樣的餅乾
每一口吃起來都有淡淡的橘子花香與杏仁香氣
不想配薄荷茶的人...也可以喝可樂或礦泉水
看看印著阿拉伯文的可口可樂...還真是有點不習慣呢~~~
有興趣想喝摩洛哥薄荷茶的人…不用去摩洛哥…在家自己試試吧!
摩洛哥薄荷茶用的綠茶都是從中國進口的…
這也讓摩洛哥成為中國綠茶出口的最大客戶
材料: 綠茶一大匙
水4-5杯
糖3大匙或5大匙
新鮮薄荷葉一把 (不用把葉子一片片拔下來喔!!)
p.s. 正統的摩洛哥茶與糖的比例是1:5…但實在是太甜了!!我建議3大匙就夠了
作法: 水燒開後加入茶葉以小火煮成綠茶…濃度依個人喜好調配…
(不是日本綠茶所以不用先關火再加茶葉…)
茶葉撈起…在綠茶中加入糖攪拌均勻
熄火後立刻將洗淨後的薄荷葉浸泡在綠茶中
蓋上蓋子讓薄荷香氣融入茶水中…約兩三分鐘後倒入玻璃杯中即可享用
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